Kaiserschmarrn oder "Ribbla"
Ein Klassiker und immer wieder eine Gaumenfreude bereitet.
Zutaten für vier Personen
- 5 bis 6 Eier
- ¼ l Milch
- 160 g Mehl
- 80 g Butter
- 3 Esslöffel Zucker
- eventuell 60 g eingeweichte Rosinen
- 1 Prise Salz
Milch, das gesiebte Mehl und eine Prise Salz glatt rühren, Eier hinzufügen und kurz vermischen. Etwas rasten lassen. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Teig einfüllen, bei gleichmäßi-ger Hitze die Unterseite bräunen lassen. Die abgetrockneten Rosinen darüber streuen, dann die Teigmasse wenden, etwas anheben und die restliche Butter darunter geben. Fertig backen, mit zwei Gabeln in große Stücke reißen und mit Zucker bestreut servieren.
